Brioche rois | Galette des rois | Galette des rois (1) | Gâteau aux raisins | Quatre-quarts | Quiche lorraine | Roses des sables | Roses des sables (les) | Roussettes | Salade d'endives | Salade de fruits | Salade de fruits (la) | Salade de noix | Salade de pommes | Sauce au yaourt | Sauce vinaigrette | Saucisson aux noix | Soufflé au chocolat | Soupe à la citrouille | Tarte au citron | Tarte aux pommes | Tartines confiture | Tiramisu | Truffes au chocolat | Velouté de potiron
BRIOCHE ROIS
Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de farine
35 g de beurre mou
1/4 litre de lait
25 g de levure de boulanger
Un oeuf
25 g de sucre
Sel
150 g de fruits confits
Une fève
Ustensiles
Un saladier
Une cuillère
Un moule à tarte
Un verre mesureur
Du papier sulfurisé
Déroulement
1- Dans le saladier, battre l'oeuf avec le lait.
2 - Ajouter la levure, le sel, le sucre, la farine et le
beurre mou.
3 - Remuer le tout.
4 - Mélanger quelques fruits confits à la pâte.
5 - Forme une grosse boule.
6 - Laisser reposer une heure.
7 - Placer le papier sulfurisé dans le plat à tarte.
8 - Faire des petites boules de pâte.
9 - Les placer dans le plat à tarte tout autour et en
les collant.
10 - Placer la fève dans une boule.
11 - Préchauffer le four.
12 - Faire cuire la brioche pendant 20 minutes.
13 - Une fois cuite, décorer avec des fruits confits.
Vive le roi, vive la reine !
GALETTE DES ROIS
Ingrédients
400 g de farine
7 oeufs
250 g de sucre
250 g de beurre
1 fève
Une fourchette
1- Pétrir à la main la farine avec 5 jaunes et un oeuf entier.
2- Ajouter le sucre et le beurre.
3- Ajouter la fève.
4- Décorer à la fourchette.
5- Dorer avec un jaune d'oeuf.
6- Cuire au four à température moyenne.
2 pâtes feuilletées
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
3 oeufs
Une fêve
Un pinceau
1- Mélanger le beurre et le sucre puis les amandes en poudre.
2- Ajouter deux oeufs plus un (réserver le jaune pour la dorure
finale).
3- Dérouler la pâte sur la plaque à four en gardant la feuille de
cuisson.
4- Garnir avec la frangipane.
5- Etaler la frangipane jusqu'à deux centimètres du bord.
6- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
7- Souder les deux pâtes en pressant avec les doigts.
8- Dorer la surface de la galette au pinceau, avec le jaune d'oeuf.
9- Cuire 40 minutes au four.
10- Insérer la fêve dans la galette.
Vive le roi ! Vive la reine !
GÂTEAU AUX RAISINS
Ingrédients (pour 6 personnes)
Du raisin
100 g de sucres
100 g de farine
Du sel
1/2 sachet de levure
Une cuillère pour remuer
Un moule
1- Mélanger le sucre et les oeufs dans un saladier.
2- Ajouter la levure, le sel et la farine.
3- Laver le raisin et couper les grains en deux.
4- Oter les pépins et les ajouter au mélange.
5- Mettre dans un moule beurré.
6- Faire cuire à feu doux pendant 3O minutes.
QUATRE-QUARTS
Poids pareil en beurre, en farine, en sucre
Un zeste de citron ou une cuillère de vanille en poudre
Une pincée de sel
Deux saladiers
Un batteur électrique
1- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
2- Ajouter le beurre et la farine.
3- Ajoutez le sel, le parfum et les blancs d'oeufs battus en neige
ferme.
4- Verser la pâte homogène dans un moule assez grand pour
qu'elle puisse monter, pendant une heure.
5- Cuire à four moyen.
QUICHE LORRAINE
Une pâte à tarte salée
2 oeufs
Une cuillère à soupe de farine
2 verres de lait
Une tranche de jambon épaisse
Un petit sachet de gruyère râpé
Un peu de beurre
Un verre
Un rouleau à pâtisserie
Un couteau
1- Etaler la pâte et garnir le moule beurré.
2- Couper le jambon.
3- Le mettre dans le moule avec le gruyère râpé.
4- Mélanger le lait, les oeufs et la farine dans un saladier.
5- Verser le mélange dans le moule.
6- Mettre au four pendant 30 minutes, thermostat 6.
ROSE DES SABLES
Ingrédients (pour 3 personnes)
100 g de végétalines
100 g de chocolat en morceaux
1 verre de sucre glace
3 verres de corn-flakes
Une cuillère pour mélanger
Une casserole
1- Mélanger la végétaline et le chocolat en morceaux dans une casserole.
2- Faire fondre au micro-onde pendant 10 minutes.
3- Attendre 5 minutes.
4- Verser le sucre glace.
5- Mélanger les corn-flakes.
6- Faire des petits tas sur une feuille d'aluminium.
7- Laisser refroidir 2 heures dans le réfrigérateur.
Bonne dégustation !
LES ROSES DES SABLES
250 g de chocolat noir
200 g de sucre glace
200 g de végétaline
170 g de corn-flakes (des pétales de maïs)
Matériel
Une grande cuillère
Des petits moules
1- Faire fondre au micro-onde, dans un saladier le
chocolat et la végétaline.
2 - Ajouter le sucre glace.
3 - Remuer et attendre que le mélange soit tiède pour
ajouter les corn-flakes !
3 - Faire des petits tas sur une plaque ou dans des petits
moules en papier.
4 - Rajouter deux à trois corn-flakes dans chaque moule,
pour qu'ils dépassent.
5 - Laisser refroidir.
Mettre moins de sucre car dessert assez sucré !
Bon appétit !
ROUSSETTES
250 g de farine
75 g de beurre
1/2 verre d'eau
Une cuillerée à café de rhum
Une cuillère à café
1- Remuer la farine, l'oeuf, le beurre, le verre d'eau, une pincée de
sel et la cuillèrée de café de rhum.
2 - Faire une pâte et la laisser reposer une heure.
3 - L'étendre et l'abaisser à 2 millimètres d'épaisseur.
4 - Faire des losanges, des carrés et des ronds avec un coupe-pâte.
5 - Faire frire les roussettes à friture chaude.
6 - Servez-les saupoudrées de sucre.
SALADE D'ENDIVES
Trois endives
2 pommes
Une cuillère à soupe de raisins secs
10 noix
1/2 citron
Un casse noix
Un presse agrumes
1- Faire tremper les raisins secs dans le l'eau bouillante.
2- Casser les noix.
3- Eplucher les pommes, les couper et verser le jus de citron
dessus.
4- Creuser l'intérieur du pied des endives.
5- Laver les endives, les essuyer et les couper en rondelles.
6- Mélanger dans un saladier les noix, les pommes, les endives et
les raisins égouttés.
Assaisonner.
SALADE DE FRUITS
Bananes
Poires
Kiwis
Pêches
Raisins
Oranges
Pommes
1- Laver les fruits.
2- Les peler.
3- Les couper.
4- Cuire les pommes et les poires avec un sirop (de l'eau
et du sucre).
5- Presser les oranges.
6- Séparer les grains de raisin.
7- Mélanger les fruits.
8- Ajouter le sirop et le jus des oranges.
LA SALADE DE FRUITS
6 bananes
6 oranges
150 g de sucre
Un presse-citron
1- Presser 2 oranges.
2- Verser le jus d'orange dans un saladier.
3- Y ajouter le sucre.
4- Couper les bananes en rondelles.
5- Verser les bananes dans le saladier.
6- Couper les oranges en tranches.
7- Mettre les oranges dans le saladier.
8- Placer le saladier dans le réfrigérateur.
SALADE DE NOIX
Ingrédients (pour 2 personnes)
SALADE DE POMMES
SAUCE AU YAOURT
Un yaourt nature
Un citron
Une demi échalotte
Une cuillère à café de moutarde
Du persil
Du poivre
Une planche à découper
Un presse agumes
1- Eplucher la moitié échalotte.
2- Laver le persil et enlever les tiges.
3- Couper finement le persil et l'échalote sur une planche à
découper.
4- Presser le citron.
5- Mélanger dans le saladier le yaourt, le poivre, le sel, le jus de
citron, l'échalotte, le persil et la moutarde.
SAUCE VINAIGRETTE
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
1- Mélanger la moutarde et le vinaigre dans un saladier.
2- Mélanger le poivre et le sel.
3- Verser la vinaigrette dans la salade.
SAUCISSON AUX NOIX
200 g de boudoirs
150 g de beurre
1/2 bol de noix
5 cuillères à soupe de lait
5 cuillères à soupe de chocolat
Du sucre glace
De l'aluminium
1- Emietter les biscuits.
2 - Les mélanger avec le beurre, le lait et le chocolat afin d'obtenir
une pâte homogène.
2 - Rajouter les noix et fermer le saucisson.
3 - Le rouler dans le sucre glace et l'envelopper dans du papier
d'aluminium.
4 - Le placer dans le réfrigérateur.
SOUFFLES AU CHOCOLAT
50 g de farine
75 g de sucre
80 g de chocolat
95 g de beurre
12 carrés de chocolat blanc
1 - Préchauffer le four au th° 6.
2 - Mélanger les 3 oeufs, la farine et le sucre.
3 - Mettre au frais.
4 - Faire fondre le chocolat et le beurre.
5 - Mélanger le tout.
6 - Verser la préparation dans les petits moules.
7 - Enfoncer dans chaque moule la moitié d'un carré de
chocolat blanc.
8 - Faire cuire pendant 5 minutes.
9 - Laissez refroidir !
SOUPE A LA CITROUILLE
Un oignon
Une cuillère à soupe de beurre
200 g de carottes
500 g de chair de citrouille
Un jus d'orange
1/2 litre de bouillon de légume
Une peu de sucre
Un mixeur ou un moulin à légumes
1 - Eplucher l'oignon et le couper en petits dés.
2 - Faire fondre le beurre et faire revenir les oignons.
3 - Eplucher les carottes, couper les en petits morceaux et les
ajouter aux oignons.
4 - Couper la chair de citrouille, l'ajouter au mélange et laisser
réduire.
5 - Ajouter le jus d'orange et le bouillon de légumes.
6 - Faire cuire 15 minutes à feu moyen.
7 - Passer la soupe au mixer ou au moulin à légumes.
8 - Remettre sur le feu.
9 - Saler et poivrer.
10 - Ajouter le sucre.
11 - Verser la soupe dans une petite citrouille vidée.
TARTE AU CITRON
80 g de beurre
120 g de farine
45 g de sucre
1 oeuf
25 cl de jus de citron
300 g de sucre
4 feuilles de gélatine
Un presse agrume
1 - Mélanger la farine et 80 g de beurre.
2 - Ajouter l'oeuf avec 50 g de sucre.
3 - Faire une boule.
4 - L'étaler dans le moule.
5 - Faire cuire un quart d'heure.
6 - Mettre dans l'eau la gélatine.
7 - Mettre le jus de citron dans une casserole avec les 150 g
de beurre en morceaux.
8 - Faire chauffer.
9 - Battre les 8 oeufs en omelette dans un saladier.
10 - Ajouter les 300 g de sucre.
11 - Egoutter la gélatine.
12 - Mélanger l'omelette avec le jus de citron.
13 - Faire chauffer en remuant avec un fouet.
14 - Verser la préparation dans le fond de tarte.
15 - Laisser refroidir.
TARTE AUX POMMES
De la pâte à tarte
Cinq pommes
Du sucre
Farine
Un plat à tarte
Un four
1- Couper les pommes en quatre
2- Les éplucher
3- Couper les pommes en rondelles
4- Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré
5- Placer les rondelles de pommes en partant du centre du moule
6- Sucrer
7- Mettre dans le four
8- Surveiller la cuisson
9- Bon appétit !
TARTINES CONFITURE
Du pain de mie
De la confiture
Des petits suisses
1- Sortir les petits suisses de l'emballage.
2- Les mettre dans un saladier.
3- Rajouter de la confiture et mélanger.
4- Etaler le mélange sur des tranches de pain de mie.
TIRAMISU
100 g de sucre
5 oeufs
1 pot de mascarpone
Des boudoirs
Du café froid
Du cacao
Une assiette
1- Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et le pot de mascarpone.
2 - Ajouter 5 blancs en neige.
3 - Tremper les boudoirs dans du café froid.
4 - Tapisser le moule avec les boudoirs.
5 - Faire une couche de boudoirs, une couche de crème jusqu'au
haut du moule.
6 - Terminer par la crème.
7 - Saupoudrer de cacao.
TRUFFES AU CHOCOLAT
Un verre de chocolat en poudre
Un verre de sucre glace
100 g de beurre ramolli
Une assiette de cacao
Deux verres