ROUSSETTES

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de FARINE

Un OEUF

75 g de BEURRE

1/2 verre d'EAU

Une cuillerée à café de RHUM

Du SEL

Ustensiles

Un verre

Un saladier

Une cuillère à café

Un couteau

Une casserole

Déroulement

1 -  Remuer la farine, l'oeuf, le beurre, le verre d'eau, une pincée de

    sel et la cuillèrée de café de rhum.

2 - Faire une pâte et la laisser reposer une heure.

3 - L'étendre et l'abaisser à 2 millimètres d'épaisseur.

4 - Faire des losanges, des carrés et des ronds avec un coupe-

     pâte.

5 - Faire frire les roussettes à friture chaude.

6 - Server-les saupoudrées de sucre.

QUATRE-QUARTS

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 OEUFS

Poids pareil en BEURRE, en FARINE, en SUCRE

Un zeste de CITRONou une cuillère de VANILLE en poudre

Une pincée de SEL

Ustensiles

Deux saladiers

Une cuillère

Un batteur électrique

Un moule

Déroulement

1- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

2 - Ajouter le beurre et la farine.

3 - Ajoutez le sel, le parfum et les blancs d'oeufs battus en neige

     ferme.

4 - Verser la pâte homogène dans un moule assez grand pour

     qu'elle puisse monter, pendant une heure.

5 - Cuire à four moyen.

SOUPE A LA CITROUILLE

Ingrédients (pour 4 personnes)

Un oignon

Une cuillère à soupe de beurre

200 g de CAROTTES

500 g de chair de citrouille

Un jus d'orange

1/2 litre de bouillon de légume

Du sel

Du poivre

Une peu  de sucre

Ustensiles

Un couteau

Un mixeur ou un moulin à légumes

Une cuillère pour remuer

Déroulement

1 - Eplucher l'oignon et le couper en petits dés.

2 - Faire fondre le beurre et faire revenir les oignons.

3 - Eplucher les carottes, couper les en petits morceaux et les

    ajouter aux oignons.

4 - Couper la chair de citrouille, l'ajouter au mélange et laisser

    réduire.

5 - Ajouter le jus d'orange et le bouillon de légumes.

6 - Faire cuire 15 minutes à feu moyen.

7 - Passer la soupe au mixer ou au moulin à légumes.

8 - Remettre sur le feu.

9 - Saler et poivrer.

10 - Ajouter le sucre.

11 - Verser la soupe dans une petite citrouille vidée.

VELOUTE DE POTIRON

Ingrédients (pour 4 personnes)

Un oignon

Un quartier de POTIRON

Un peu d'huile d'olive

Ustensiles

Une cocotte minute

Un couteau

Un verre

Déroulement

1- Emincer un petit oignon.

2 - Le faire revenir dans un peu d'huile au fond d'une

    cocotte.

3 - Eplucher le potiron, et le couper en gros cubes.

4 - Laver puis mettre les cubes dans la cocotte.

5 - Rajouter un grand verre d'eau.

6 - Saler.

7 - Fermer la cocotte.

8 - Laisser cuire 10 minutes après le chuchotement à

     feu moyen.

SALADE DE POMMES

Ingrédients (pour 2 personnes)

Trois ENDIVES

2 POMMES

Une cuillère à soupe de RAISINS secs

10 NOIX

1/2 CITRON

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère pour remuer

Un couteau

Un casse noix

Un presse agrumes

Déroulement

1 - Faire tremper les raisins secs dans le l'eau bouillante.

2 - Casser les noix.

3 - Eplucher les pommes, les couper et verser le jus de citron

    dessus.

4 - Creuser l'intérieur du pied des endives.

5 - Laver les endives, les essuyer et les couper en rondelles.

6 - Mélanger dans un saladier les noix, les pommes, les endives et   

     les raisins égouttés.

     Assaisonner.

SALADE DE NOIX

Ingrédients (pour 2 personnes)

Trois ENDIVES

2 POMMES

Une cuillère à soupe de RAISINS secs

10 NOIX

1/2 CITRON

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère pour remuer

Un couteau

Un casse noix

Un presse agrumes

Déroulement

1 - Faire tremper les raisins secs dans le l'eau bouillante.

2 - Casser les noix.

3 - Eplucher les pommes, les couper et verser le jus de citron

    dessus.

4 - Creuser l'intérieur du pied des endives.

5 - Laver les endives, les essuyer et les couper en rondelles.

6 - Mélanger dans un saladier les noix, les pommes, les endives et

    les raisins égouttés.

    Assaisonner.

SALADE D'ENDIVES

Ingrédients

Trois ENDIVES

2 POMMES

Une cuillère à soupe de RAISINS secs

10 NOIX

1/2 CITRON

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère pour remuer

Un couteau

Un casse noix

Un presse agrumes

Déroulement

1 - Faire tremper les raisins secs dans le l'eau bouillante.

2 - Casser les noix.

3 - Eplucher les pommes, les couper et verser le jus de citron

    dessus.

4 - Creuser l'intérieur du pied des endives.

5 - Laver les endives, les essuyer et les couper en rondelles.

6 - Mélanger dans un saladier les noix, les pommes, les endives

    et les raisins égouttés.

    Assaisonner.

GÂTEAU AUX RAISINS

Ingrédients (pour 6 personnes)

Du raisin

100 g de sucres

100 g de farine

3 oeufs

Du sel

1/2 sachet de levure

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère pour remuer

Un moule

Déroulement

1 - Mélanger le sucre et les oeufs dans un saladier.

2 - Ajouter la levure, le sel et la farine.

3 - Laver le raisin et couper les grains en deux.

4 - Ôter les pépins et les ajouter au mélange.

5 - Mettre dans un moule beurré.

6 - Faire cuire à feu doux pendant 3O minutes.

SAUCE VINAIGRETTE

Ingrédients

Une cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de vinaigre

Du sel

Du poivre

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère pour remuer

Déroulement

1 - Mélanger la moutarde et le vinaigre dans un saladier.

2 - Mélanger le poivre et le sel.

3 - Verser la vinaigrette dans la salade.

SAUCE AU YAOURT

Ingrédients

Un YAOURT nature

Un CITRON

Une demi échalotte

Une cuillère à café de moutarde

Du PERSIL

Du SEL

Du POIVRE

Ustensiles

Un couteau

Une planche à découper

Un presse agumes

Déroulement

1 - Eplucher la moitié échalotte.

2 - Laver le persil et enlever les tiges.

3 - Couper finement le persil et l'échalote sur une planche à

    découper.

4 - Presser le citron.

5 - Mélanger dans le saladier le yaourt, le poivre, le sel, le jus de

    citron, l'échalotte, le persil et la moutarde.

TRUFFES AU CHOCOLAT

Ingrédients (pour 2 personnes)

Un verre de CHOCOLAT en poudre

Un verre de SUCRE glace

100 g de BEURRE ramolli

Un OEUF

Une assiette de CACAO

Ustensiles

Deux verres

Une assiette

Un saladier

Une cuillère pour remuer

Déroulement

1- Séparer le jaune d'oeuf du blanc.

2- Mélanger dans un saladier le beurre, le jaune d'oeuf, le chocolat

    et le sucre glace.

3- Remuer à la main pour obtenir une pâte dure.

4- Mettre au réfrigérateur pendant une heure.

5- Faire des boules avec les mains.

6- Rouler les truffes dans le cacao.

7- Les mettre dans une assiette et au réfrigérateur.

QUICHE LORRAINE

Ingrédients (pour 4 personnes)

Une pâte à tarte salée

2 OEUFS

Une cuillère à soupe de FARINE

2 verres de LAIT

Une tranche de JAMBON épaisse

Un petit sachet de GRUYERE râpé

Un peu de BEURRE

Ustensiles

Un verre

Un rouleau à pâtisserie

Un moule

Une cuillère pour remuer

Un couteau

Déroulement

1- Etaler la pâte et garnir le moule beurré.

2- Couper le jambon.

3- Le mettre dans le moule avec le gruyère râpé.

4- Mélanger le lait, les oeufs et la farine dans un saladier.

5- Verser le mélange dans le moule.

6- Mettre au four pendant 30 minutes, thermostat 6.

ROSE DES SABLES

Ingrédients (pour 3 personnes)

100 g de VEGETALINE

100 g de CHOCOLAT en morceaux

1 verre de SUCRE glace

3 verres de CORN-FLAKES

Ustensiles

Un verre

Une fourchette

Une casserole

Déroulement

1- Mélanger la végétaline et le chocolat en morceaux dans une casserole.

2- Faire fondre au micro-onde pendant 10 minutes.

3- Attendre 5 minutes.

4- Verser le sucre glace.

5- Mélanger les corn-flakes.

6- Faire des petits tas sur une feuille d'aluminium.

7- Laisser refroidir 2 heures dans le réfrigérateur.

    Bonne dégustation !

TARTINES CONFITURE

Ingrédients

Du pain de mie

De la CONFITURE

Des petits SUISSES

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère

Déroulement

1- Sortir les petits suisses de l'emballage.

2- Les mettre dans un saladier.

3- Rajouter de la confiture et mélanger.

4- Etaler le mélange sur des tranches de pain de mie.

TARTE AUX POMMES

Ingrédients (pour 4 personnes)

Une pâte sablée            

5 POMMES            

2 cuillères à soupe de SUCRE         

FARINE      

Un peu de BEURRE

Ustensiles

Un plat à tarte,    

Un couteau          

Un rouleau à pâtisserie    

Un four

Déroulement

1- Couper les pommes en quatre

2- Les éplucher

3- Couper les pommes en rondelles

4- Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré (ou papier sulfurisé).

5- Placer les rondelles de pommes en partant du centre du moule

6- Sucrer

7- Mettre dans le four

8- Surveiller la cuisson

9- Bon appétit !

LA SALADE DE FRUITS

Ingrédients (pour 4 personnes)

6 BANANES

6 ORANGES

150 g de SUCRE

Ustensiles

Un presse-citron

Un verre mesureur

Un saladier

Une cuillère

Déroulement

1- Presser 2 oranges.

2- Verser le jus d'orange dans un saladier.

3- Y ajouter le sucre.

4- Couper les bananes en rondelles.

5- Verser les bananes dans le saladier.

6- Couper les oranges en tranches.

7- Mettre les oranges dans le saladier.

8- Placer le saladier dans le réfrigérateur.

GALETTE DES ROIS

Ingrédients (pour 6 personnes)

2 pâtes feuilletées

125 g d'amandes en poudre

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre mou

3 oeufs

Une fève

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère

Un pinceau

Déroulement

1- Mélanger le beurre et le sucre puis les amandes en poudre.

2- Ajouter deux oeufs plus un (réserver le jaune pour la dorure

    finale).

3- Dérouler la pâte sur la plaque à four en gardant la feuille de

    cuisson.

4- Garnir  avec la frangipane.

5- Etaler la frangipane jusqu'à deux centimètres du bord.

6- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

7- Souder les deux pâtes en pressant avec les doigts.

8- Dorer la surface de la galette au pinceau, avec le jaune d'oeuf.

9- Cuire 40 minutes au four.

10- Insérer la fève dans la galette.

    Vive le roi ! Vive la reine !

GALETTE DES ROIS

Ingrédients (pour 6 personnes)

400 g de farine

7 oeufs

250 g de sucre

250 g de beurre

1 fève

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère

Une fourchette

Déroulement

1 - Pétrir à la main la farine avec 5 jaunes et un oeuf entier.

2 - Ajouter le sucre et le beurre.

3 - Ajouter la fève.

4 - Décorer à la fourchette.

5 - Dorer avec un jaune d'oeuf.

6 - Cuire au four à température moyenne.

SALADE DE FRUITS

Ingrédients

Bananes

Poires

Kiwis

Pêches

Raisins

Oranges

Pommes

Déroulement

1 - Laver les fruits.

2 - Les peler.

3 - Les couper.

4 - Cuire les pommes et les poires avec un sirop

    (de l'eau et du sucre).

5 - Presser les oranges.

6 - Séparer les grains de raisin.

7- Mélanger les fruits.

8 - Ajouter le sirop et le jus des oranges.

SOUFFLES AU CHOCOLAT

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 OEUFS

50 g de FARINE

75 g de SUCRE

80 g de CHOCOLAT

95 g de BEURRE

12 carrés de CHOCOLAT blanc

Ustensiles

Des petits moules

Un saladier

Une cuillère

Un verre mesureur

Déroulement

1 - Préchauffer le four au th° 6.

2 - Mélanger les 3 oeufs, la farine et le sucre.

3 - Mettre au frais.

4 - Faire fondre le chocolat et le beurre.

5 - Mélanger le tout.

6 - Verser la préparation dans les petits moules.

7 - Enfoncer dans chaque moule la moitié d'un carré de

     chocolat blanc.

8 - Faire cuire pendant 5 minutes.

9 - Laissez refroidir !

TARTE AU CITRON

Ingrédients (pour 4 personnes)

80 g de BEURRE

120 g de FARINE

45 g de SUCRE

1 OEUF

25 cl de jus de CITRON

150 g de BEURRE

300 g de SUCRE

4 feuilles de gélatine

Matériel

Un moule

Un saladier

Une cuillère

Un verre mesureur

Un presse agrume

Une casserole

Déroulement

1 - Mélanger la farine et 80 g de beurre.

2 - Ajouter l'oeuf avec 50 g de sucre.

3 - Faire une boule.

4 - L'étaler dans le moule.

5 - Faire cuire un quart d'heure.

6 - Mettre dans l'eau la gélatine.

7 - Mettre le jus de citron dans une casserole avec les 150 g

    de beurre en morceaux.

8 - Faire chauffer.

9 - Battre les 8 oeufs en omelette dans un saladier.

10 - Ajouter les 300 g de sucre.

11 - Egoutter la gélatine.

12 - Mélanger l'omelette avec le jus de citron.

13 - Faire chauffer en remuant avec un fouet.

14 - Verser la préparation dans le fond de tarte.

15 - Laisser refroidir.

TIRAMISU

Ingrédients (pour 4 personnes)

100 g de SUCRE

5 OEUFS

1 pot de mascarpone

Des BOUDOIRS

Du CAFE froid

Du CACAO

Matériel

Un moule

Une assiette

Un saladier

Un batteur électrique

Déroulement

1- Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et le pot de mascarpone.

2 - Ajouter 5 blancs en neige.

3 - Tremper les boudoirs dans du café froid.

4 - Tapisser le moule avec les boudoirs.

5 - Faire une couche de boudoirs, une couche de crème jusqu'au

     haut du moule.

6 - Terminer par la crème.

7 - Saupoudrer de cacao.

LES ROSES DES SABLES

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de CHOCOLAT noir

200 g de SUCRE glace

200 g de VEGETALINE

170 g de CORN-FLAKES (des pétales de maïs)

Matériel

Un saladier

Un verre mesureur

Une grande cuillère

Des petits moules

Déroulement

1 - Faire fondre au micro-onde, dans un saladier le

     chocolat et la végétaline.

2 - Ajouter le sucre glace.

3 - Remuer et attendre que le mélange soit tiède pour

     ajouter les corn-flakes !

3 - Faire des petits tas sur une plaque ou dans des petits

     moules en papier.

4 - Rajouter deux à trois corn-flakes dans chaque moule,

     pour qu'ils dépassent.

5 - Laisser refroidir.

     Mettre moins de sucre car le dessert est assez sucré !

     Bon appétit !

SAUCISSON AUX NOIX

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de BOUDOIRS

150 g de BEURRE

1/2 bol de NOIX

5 cuillères à soupe de LAIT

5 cuillères à soupe de CHOCOLAT

Du SUCRE glace

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère

Un casse noix

De l'aluminium

Déroulement

1- Emietter les biscuits.

2 - Les mélanger avec le beurre, le lait et le chocolat afin d'obtenir

     une pâte homogène.

2 - Rajouter les noix et fermer le saucisson.

3 - Le rouler dans le sucre glace et l'envelopper dans du papier

     d'aluminium.

4 - Le placer dans le réfrigérateur.

BRIOCHE ROIS

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de farine

35 g de beurre mou

1/4 litre de lait

25 g de levure de boulanger

Un oeuf

25 g de sucre

Sel

150 g de fruits confits

Une fève

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère

Un moule à tarte

Un verre mesureur

Du papier sulfurisé

Déroulement

1- Dans le saladier, battre l'oeuf avec le lait.

2 - Ajouter la levure, le sel, le sucre, la farine et le

     beurre mou.

3 - Remuer le tout.

4 - Mélanger quelques fruits confits à la pâte.

5 - Forme une grosse boule.

6 - Laisser reposer une heure.

7 - Placer le papier sulfurisé dans le plat à tarte.

8 - Faire des petites boules de pâte.

9 - Les placer dans le plat à tarte tout autour et en

      les collant.

10 - Placer la fève dans une boule.

11 - Préchauffer le four.

12 - Faire cuire la brioche pendant 20 minutes.

13 - Une fois cuite, décorer avec des fruits confits.

       Vive le roi, vive la reine !

QUATRE-QUARTS

Ingrédients (pour 3 personnes)

3 OEUFS

150 g de FARINE

150 g de BEURRE

150 g de SUCRE en poudre

1 cuillère à café de LEVURE

1/2 CITRON

1 pincée de SEL

Un peu de BEURRE pour le moule

Ustensiles

Un verre

Une fourchette

Une casserole

Une râpeuse

Déroulement

1 - Râper le zeste de citron.

2 - Allumer le four Thermosthat 7.

3 - Faire fondre le beurre.

4 - Mélanger le sucre en poudre, le sel et le citron.

5 - Incorporer les jaunes d'oeufs.

6 - La farine et la levure chimique.

7 - Battre les blancs en neige avec le sel.

8 - Mélanger un peu avecla farine.

9 - Ajouter ensuite le tout en continuant de remuer.

10 - Verser le contenu dans le moule beurré (ou papier sulfurisé).

11 - Cuire environ 30 minutes.

TARTE A LA PÊCHE

Ingrédients (pour 4 personnes)

6 cuillères à soupe de SUCRE fin

6 PÊCHES

4 OEUFS

10 cuillères à soupe de CREME FRAÎCHE

6 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Un sachet de SUCRE VANILLE

Une pâte feuilletée

Ustensiles

Une casserole

Une cuillère à soupe

Un plat à tarte

Déroulement

1 - Laver les pêches. Les éplucher.

2 - Placer les pêches sur la tarte.

3 - Mélanger dans un saladier les autres ingrédients.

4 - Répandre le mélange sur les pêches.

5 - Cuire 25 minutes au four.

Hélène